Quinoa Advanced Tecnology

Chenopodium Quinoa Willd pertence à família Chenopodiaceae e seu nome comum é quinoa.

Devido às condições climáticas necessárias para o seu desenvolvimento, ela é comum na região andina (Bolívia, Peru, Equador). Planta anual, que pode facilmente chegar a dois metros de altura e ter folhas pecioladas. Suas sementes são grãos pequenos redondos e achatados, com diâmetro de 1,7-2 mm e espessura de 0,7-1,3 mm. A quinoa é muito usada na culinária da região andina e estima-se que seu cultivo e uso começaram há mais de 5.000 anos na Bolívia e no Peru, indicando sua importância na dieta dos habitantes da região.

O grão pronto para ser usado como um ingrediente na culinária também é chamado de "golden feijão". A quinoa é apreciada por sua grande quantidade de cálcio, fósforo e ferro.

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