Iogurte com aveia

Avena sativa L. é o nome científico para aveia, uma planta herbácea que pertence à família da Poaceae. Nativa do sul da Europa e da Ásia, a aveia é cultivada hoje em quase todas as zonas temperadas e pode sobreviver a até 1800 m de altura, como nos Alpes. Hoje, existem cerca de 25 tipos diferentes de aveia cultivadas. De acordo com pesquisas arqueológicas, alguns grãos foram encontrados em construções da Idade do Bronze. Sementes de Avena fatua (da qual procede a Avena sativa) foram coletadas no Neolítico.

O cereal foi introduzido na Europa pelos povos germânicos. Nem os romanos, nem os egípcios, nem os gregos a conheciam. Na China seu cultivo data do ano 1000 a.C. É dito que a farinha de aveia teve seu uso tópico descoberto informalmente por um grupo de trabalhadores ferroviários que se feriram caminhado entre arbustos grossos e urtigas. Estes homens usaram atas envoltas com farinha de aveia nas mãos para curá-las. O iogurte é um derivado do leite obtido por fermentação de ácido lático produzido por Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus.

Os benefícios do iogurte não são novidade, pois no Império Otomano ele foi usado para purificar o sangue e contra problemas intestinais. Diz-se também que, no momento da Cruzadas, Francisco I da França se recuperou das doenças que lhe aflingiam com uma dieta à base de iogurte. A tradição persa indica que a longevidade e a fecundidade de Abraão foram devido à frequência de consumo de iogurte.

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